郫县蛋仔年糕

作者： 刘小枫

用料

• 年糕 400克
• 虾皮 10克
• 白菜 四分之一颗
• 洋葱 一个
• 郫县豆瓣酱 40克
• 耗油 少许
• 番茄酱 少许
• 生抽 少许
• 鸡蛋 一个

郫县蛋仔年糕的做法步骤

步骤 1

蔬菜洗净切丝，拿奶锅烧300克约一小碗的水，准备煮年糕用

步骤 2

水开后，把年糕放入锅中，煮软后放入一勺郫县豆瓣酱。

步骤 3

这个时候，把鸡蛋打散，在鸡蛋里面加少许盐巴，放入一两滴食醋，这样鸡蛋容易炒散，鸡蛋一凝固就盛出来，备用

步骤 4

接着放洋葱和大白菜，稍微 炒一下 把煮好的年糕连同汤汁一起倒入炒锅

步骤 5

转至小火，汤汁会越煮越粘稠，要那勺子轻轻滑动，防止年糕糊锅底

步骤 6

再放入一勺豆瓣酱，加少许生抽，番茄酱，虾皮，煮一两分钟，关火

步骤 7

装盘，连同汤汁一起吃比较入味

郫县蛋仔年糕的小贴士

除了炒鸡蛋时往蛋液里面撒盐巴，剩下的所有程序都不用放盐，豆瓣酱已经很入味了。我们还可以搭配很多的蔬菜，比如加金针菇，加香肠，加一些青菜也可以。不建议大家经常食用年糕，现在厂商只为了赚钱，年糕不是我小时候的味道和口感了。不过偶尔看见韩剧里面的主人公，大口大口的吃着红彤彤的年糕的时候，我们也可以在家自己做一份，不用看着他们流口水了

菜谱创建时间：2011-11-15 08:54:04