蒜香瓜条

作者： 肖艾米

用料

• 黄瓜
• 蒜
• 小米椒
• 油
• 粗盐

蒜香瓜条的做法步骤

步骤 1

黄瓜切成指头粗的瓜条

步骤 2

将一半的黄瓜条铺在容器里，撒上一层薄薄的粗盐，再将剩余的瓜条铺在上面，在撒上粗盐，再取一个大小差不多的容器，装满水，压在瓜条上面

步骤 3

腌好的瓜条，将腌渍出来的汁水倒掉不用，尝一下瓜条的咸淡，如果瓜条的咸度正好，将瓜条挤净水分，放在干净无水的容器中

步骤 4

将蒜薄皮切末，小米椒去籽切成末

步骤 5

将蒜末和辣椒末放在瓜条上。取适量的油烧热，淋在蒜末和辣椒末上，将瓜条和蒜末辣椒末拌匀

步骤 6

撒上熟芝麻，拌匀即可。

蒜香瓜条的小贴士

1.最好是每条上都有瓜皮，这样吃起来口感才够爽脆，如果买来的黄瓜比较粗，可以只用瓜皮和部分瓜瓤，多余的瓜瓤可以直接吃。 2.在瓜条上面压一个重物，能将瓜条里的水分压出，这是瓜条爽脆的关键。 3.如果瓜条太咸，可以用清水将瓜条浸泡一会，然后将瓜条捞出挤净水分。 4.如果不能吃辣，可将小米椒换成普通的红椒。如果家里实在没有红椒，又不能吃辣，可以不放辣椒，只用蒜末就可以。这里放红色的辣椒末主要是为了做出来的瓜条颜色更好看，不放的话并不影响瓜条的味道。

菜谱创建时间：2011-11-11 13:42:10