南瓜手擀面

作者： 知味人生_知味

一般来说，手擀面的要求主要是面团的硬度，在自己力量的允许范围内，面团越硬越好，面的口感也越好。 如果在不添加蔬菜泥的情况下，适合我力度的面团，面和水的比例大约是3:1。 如果添加了蔬菜泥，水的分量就要靠自己拿捏。 所以面粉里添加水的时候一定要一边加，一边感觉面的程度，水也要一点点加入，会比较好掌握。

用料

• 南瓜
• 面粉 300g
• 盐
• 玉米粉
• 鸡蛋 3个
• 西红柿 2个
• 香菇 几个
• 菠菜 几根
• 葱花 适量

南瓜手擀面的做法步骤

步骤 1

南瓜切片，面粉300g，水适量，盐少许

步骤 2

南瓜上笼蒸熟

步骤 3

打成南瓜泥

步骤 4

面粉中加一点点盐。可以增加面筋道的口感

步骤 5

面粉中先加入南瓜泥，搅拌后感觉面团的湿度，再酌情加入水

步骤 6

面团尽量硬一些，因为醒面的过程，面团还会变软

步骤 7

用力的揉成光滑的面团。包上保鲜膜，醒最少40分钟

步骤 8

醒好的面团，用玉米粉做薄面防粘，擀成厚薄均匀的大片

步骤 9

面片上撒上一层玉米粉，折起来，切成自己喜欢的宽度

步骤 10

再撒玉米粉，将面条抖散

步骤 1

西红柿切块，香菇切片

步骤 2

锅中入油，打散的鸡蛋中放葱花，滑熟滑散盛出

步骤 3

锅中放适量油，烧热后，下香菇炒软。把香菇拨到锅的一边，下葱花炒香

步骤 4

下西红柿块翻炒至出水。再加入一些开水，中火古都一小会儿

步骤 5

加糖，盐等调味。倒入炒好的鸡蛋

步骤 6

水淀粉勾芡。鸡蛋打卤就做好了~

步骤 7

最后一步，把南瓜面煮好，过凉不过凉看个人喜欢，吃的时候浇上鸡蛋打卤

南瓜手擀面的小贴士

擀面的过程中如果感到费力，还可以增加醒面的时间，让面团变得更软一些再擀。

菜谱创建时间：2011-10-15 02:10:05