炒回锅肉

作者： 呤儿

用料

• 郫县豆瓣辣酱
• 五花肉
• 彩椒
• 青蒜
• 姜片
• 甜面酱
• 生抽

炒回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，冷水下锅煮至断生（插入筷子没有血水冒出），取出放至自然冷却（可放入冰箱加速冷却）后切成薄片

步骤 2

姜切片、青蒜切段；彩椒改刀成菱形片；将1大勺郫县豆瓣辣酱切碎；炒锅用油润一下倒出余油，放入五花肉煸炒至出油，表面焦黄后盛出

步骤 3

爆香姜片，下豆瓣辣酱炒出红油，加入1/2勺甜面酱炒匀，倒入五花肉、彩椒和青蒜，调入适量生抽，快速翻炒出香味即可起锅

炒回锅肉的小贴士

做回锅肉，选肥一点的五花肉做出来更好吃；瘦肉煸久了口感会发柴，肥肉煸到表面焦黄口感会很香，肉皮QQ的；油脂基本上都释出来了，不会感到腻。

菜谱创建时间：2011-11-02 16:47:59