梅子酱烧排骨年糕

作者： 思忆无

离开北京前的最后一顿FB大会照例是在我家举行，那天的主题是消灭泰国带回来的香料，所以冬阴功和绿咖喱是大菜。梅子酱烧排骨年糕，只是为了把冰箱里最后一袋排骨消灭掉，没想到第一次这么做排骨出奇的成功，以至于等我上桌只看到残碗，朋友问是准备好的一人一块排骨么……为了满足大家口欲，昨天再来煮一次，这次换砂锅上！

用料

• 水磨年糕
• 梅酒
• 肋排
• 青口梅
• 葱姜片

梅子酱烧排骨年糕的做法步骤

步骤 1

肋排洗净飞水，沥干后过油或煎至金黄；

步骤 2

排骨、青口梅十来颗一同入砂锅，倒入梅酒和料酒，约1:1等份，没过食材，加葱姜片、老抽一同盖锅盖焖煮；

步骤 3

待排骨软烂，梅子起皱，水分煮剩一半时加入切小块的年糕，小火继续焖煮，要注意翻锅防止年糕粘锅底；

步骤 4

年糕煮软，稍收水分，调少量盐起锅。

梅子酱烧排骨年糕的小贴士

a. 青口梅就买超市蜜饯区的就好，如果没有梅酒可以买泡水的青梅，用泡青梅的水也行； b. 梅酒和泡青梅的水甜度都够了就不用放糖了，如果口更甜可以稍加两粒冰糖，色泽会更好看。 c. 年糕真是非常粘锅，只要年糕放下去，你就得守在炉子前时刻准备翻锅>m<

菜谱创建时间：2011-10-31 12:43:24