桔香鸭

作者： 布丁王

由于从菜场回来口渴，吃了个桔子，脑中闪现可否在鸭中加入桔子皮呢？。。。。。。实验成功。

用料

• 鸭 1只
• 啤酒或黄酒 量以鸭子大小为准
• 姜 多量
• 桂皮 适量
• 八角 适量
• 桔子 1个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 白糖 适量

桔香鸭的做法步骤

步骤 1

先把鸭子清洗干净剁成块，不要太小，鸭子烧烧会变瘦哈。

步骤 2

热油锅，油不要太多噢，放入姜片、桂皮、生姜在油中稍炸，待香味出，倒入鸭块翻炒至鸭肉变色，加入啤酒（黄酒的话就是红烧鸭了，要加水，酒可多点），啤酒倒入，没过鸭肉为量，加入老抽和生抽，老抽增色，生抽提鲜。

步骤 3

盖锅盖大火烧开，撇沫，关键来了，加桔子皮，肉就吃了，转至小火炖。

步骤 4

就让它慢慢炖吧，该干嘛干嘛去，当然不能出门噢，吼吼。我是每隔十五分钟去帮鸭肉翻翻身，必须，时间吗自己掌握。

步骤 5

待鸭肉酥了后加入白糖适量开中火收汁，最后加入鸡精就可以起锅了，一般加了生抽和糖鸡精就不用加了。我就没加。

步骤 6

盐是根据自己口感而贴加的。

桔香鸭的小贴士

记住一定要用小火慢慢炖，要不鸭肉没酥就已经汤汁干掉了。

菜谱创建时间：2011-10-28 11:55:53