山药薏米排骨汤

作者： 煮饭婆

用料

• 排骨
• 山药
• 薏米
• 蘑菇
• 生姜

山药薏米排骨汤的做法步骤

步骤 1

薏米事先泡好。排骨洗净，放入冷水里加热飞水，去掉浮沫

步骤 2

排骨捞出沥干

步骤 3

汤煲中加足量热水，下入焯好的排骨，姜片、薏米，烧开后转小火慢炖1.5小时

步骤 4

山药去皮切断，1个半小时后下锅

步骤 5

半小时后再下蘑菇，稍炖片刻，加盐调味，出锅

山药薏米排骨汤的小贴士

1、 山药去皮后容易氧化变黑，最好浸泡在凉水中。 2、 飞水的目的是把肉里面的血水和脏东西煮出来，所以一定要用冷水，这样的肉是从里往外熟；如果用热水煮，就从外往里熟，里面的血水和脏东西就出不来了。

菜谱创建时间：2011-10-26 23:02:16