东北炖！红烧鸡腿炖香菇！

作者： 水煮雨的私房菜

零下27度！快冻抽抽了！必须炖一锅东北菜暖心暖胃哈！

用料

• 鸡腿 一个
• 香菇 十几朵
• 宽粉 随意
• 桂皮 适量
• 花椒 适量
• 八角 两颗
• 姜蒜 适量
• 白糖（冰糖更好） 三大勺

东北炖！红烧鸡腿炖香菇！的做法步骤

步骤 1

鸡腿用冷水反复泡，冲洗干净，斩成小块。

步骤 2

香菇洗净，掰开。不喜欢切片，块儿大有嚼头，呵呵。

步骤 3

宽粉煮开水焯软，再洗净。基本是五成熟。

步骤 4

鸡块放冷水中煮开，待变色，捞出，用热水冲干净。

步骤 5

锅内放油，烧热后改小火，放白糖或者冰糖，化开直至枣红色。期间不停用锅铲搅动。

步骤 6

迅速放入鸡块，不停翻炒，直至上色均匀。

步骤 7

将除盐之外的所有调料放进去。翻炒半分钟。

步骤 8

加开水，尽量多放些，没过鸡块，大火烧开五分钟。

步骤 9

香菇入锅，盖盖，大火烧开改中火十分钟。

步骤 10

加入宽粉，继续炖。

步骤 11

秘籍来了，阿香婆香辣酱，哈哈。多少随意喽！加一勺白糖，盐。

步骤 12

炖到宽粉熟透，汤汁很少的时候，关火，搞定！

步骤 13

配上新出锅的大米饭，热乎乎的！冬天再冷～我不怕怕啦～～

东北炖！红烧鸡腿炖香菇！的小贴士

1.炒糖色必须小火，变色就是一刹那的时间，注意力集中哈！不然就会很苦很苦，没法吃。我的经验就是宁可炒的颜色不到位，也不能炒苦了。 2.添水一定是开水，而且一次性放多些，因为宽粉香菇都很吸水。 3.最后汤水变少时，勤翻动，不然会糊锅底哦。

菜谱创建时间：2016-01-23 19:06:02