秘制红烧肉

作者： 水煮雨的私房菜

我们的祖国地大物博，饮食文化源远流长，光是红烧肉就有无数种做法！哈哈哈哈！但殊途同归，好吃才是硬道理！ Come on baby！

用料

• 五花肉切成小方块 1000克
• 姜 四五片
• 生抽 一汤勺
• 八角 一个
• 料酒 一汤勺
• 香叶 两片
• 盐 适量
• 冰糖 一大把
• 老抽 两三勺
• 红烧汁 适量

秘制红烧肉的做法步骤

步骤 1

1.五花肉冷水下锅煮开变色出沫儿，捞出热水冲洗一下。

步骤 2

2.炒糖色，油+冰糖+小火，不断划动，出泡泡，放肉翻炒上色。

步骤 3

3.放：料酒+老抽+红烧汁+姜+蒜+肉桂香叶等，继续翻炒上色。 4.把肉倒入砂锅，在刚才的炒勺里加开水再倒入砂锅，水要没过肉。 5.大火烧开转小火慢炖一小时，也随意。中间要随时翻动。出锅前半小时的时候放盐即可。 6.最后开盖大火收汤。

步骤 4

7.装碗后，上蒸锅蒸15分钟，妥妥滴！

秘制红烧肉的小贴士

1.五花肉制作之前用冷水反复冲洗两三次。 2.可以添加其他食材。

菜谱创建时间：2018-10-06 19:10:36