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[原创] 东北名菜,铁锅炖大公鸡炖蘑菇的做法
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[原创] 东北名菜,铁锅炖大公鸡炖蘑菇

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作者: 香水厨娘
香水厨娘

[原创] 东北名菜,铁锅炖大公鸡炖蘑菇的用料

[原创] 东北名菜,铁锅炖大公鸡炖蘑菇的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备工作 大公鸡切成块。干蘑菇提前泡两个小时。烧一壶开水,备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备葱姜蒜,花椒粒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,备用。 仔细看图片,香叶桂皮不能放太多,放多了炖好的鸡全是香料味了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将锅烧开水,放入葱段,姜片,料酒,放入鸡块烫水至鸡肉变白关火捞出来。用水冲一下控干水分备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备大一点的铁炒锅,放入油,放入步骤2的所有材料,小火炒香,'

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入鸡块不停的翻炒。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入草菇老抽,生抽酱油,料酒,蚝油,香醋,不停的翻炒,放入开水,一定要放开水,这样入味好。水要放满满一锅,自家养的鸡熟的慢,要小火炖两个小时左右,(大家按自己买的品种来决定炖的时间,中间要品尝成熟度)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蘑菇要提前泡两小时左右,要多洗几遍,我洗了八遍。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大公鸡炖到八成熟时放入蘑菇,盐,盐不能先放,先放盐肉不爱热,小火炖熟即可。这时满屋飘香哦。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如视频炖好了,锅里有少许的汤计即可,不要有太多汤,太多汤就不好吃喽,出锅前放入鸡粉,香菜(不喜欢当然可以不放)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖好出锅装盘,太香了色香味俱全。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在东北过年过节,这道菜是必备的哦。

[原创] 东北名菜,铁锅炖大公鸡炖蘑菇的小贴士

一,农家养的溜达鸡,口味最佳,一只大公鸡140多块钱。 二,蘑菇选用野生干蘑菇。 三,按照自己买鸡的品种来决定炖多长时间,不建议用高压锅炖,用铁锅慢慢的炖,味道最好。 四,炖鸡用的水是开水,这样入味更好。 五,炖这种鸡不建议放糖,放糖之后肉会硬,口感不太好。 六,同样的方法可以老母鸡,乌鸡都可以。

菜谱创建时间:2020-08-01 14:49:06
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