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妈妈的腐乳小排的做法
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妈妈的腐乳小排

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作者: 阿玛祖卡
阿玛祖卡

妈妈的腐乳小排的用料

妈妈的腐乳小排的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一头蒜

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备的作料

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将排骨洗干净后飞水,最好水开后下排骨,开锅后不要盖盖子,这样排骨的味道不会流失。三四分钟就可,捞去浮末剩下的可以做汤,我是干脆倒了。在飞水时可以准备其他材料,包出一头大蒜,如果排骨多可以再多放些蒜,蒜多好吃。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

飞水后捞出排骨,

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅放油,油热后放入切好的姜片,放入排骨炒干水分。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水分干了放大一勺黄酒或者料酒也行,再炒干后放一小勺白酒,白酒和料酒的作用不同,黄酒是可以让肉更容易酥烂,而白酒是为了增香,没有白酒也可以不放。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是用电压力锅炖的排骨,为了省事,其实小火慢炖也很好,讲大蒜放锅里。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放酒后炒干,这时酒香味也出来了,加腐乳汁,不要放太少,主要就是吃的腐乳的味道,少了就不好吃了,我每次都是加到不用放盐的量,如果腐乳汁不够可以碾碎腐乳加水代替,加进腐乳汁后让腐乳汁裹满排骨后放水,水刚刚与排骨平就行 ,不要加太多水,因为还得收汁。这时可以适当放些糖,不喜欢甜口的可以不放。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等锅里的水开了就可以把排骨倒入压力锅了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

进入炖煮程序。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不知道为什么照出来这个颜色,可能是闪光灯的问题。这是压力锅程序完成后的照片。这时要到回炒锅收汤。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开大火收汤。这时可以尝尝咸淡加盐。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好了,大功告成。

妈妈的腐乳小排的小贴士

这道菜盐不要放多了,因为腐乳汁是挺咸的,所以等收汤的时候尝过再放。蒜要多放,至少一头,可以再多些。不要放酱油,放了酱油味道就不对了。炒排骨时不要炒太干,不然会老。

菜谱创建时间:2016-01-21 19:47:47
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