豚肉生姜焼（改良自杨小姐的配方）

作者： 四姐_WX

豚肉生姜焼是我在日本吃的最好吃的饭之一，回国后就再也没有吃到过那种味道。太谢谢杨小姐的分享，让我吃到记忆中的味道。结合自己的口味我改了一下，把操作步骤分享给大家。

用料

• 猪肉薄片 3到4片（根据个人胃口来）
• 包菜 适量切丝
• 酱油 适量（可以生抽，我用的六月鲜）
• 味醂 适量
• 黄酒 适量
• 蛋黄酱 适量
• 苹果泥 适量
• 生姜泥 适量

豚肉生姜焼（改良自杨小姐的配方）的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料

步骤 2

猪肉事先用酱油、黄酒、生姜泥、苹果泥腌制。用苹果泥代替糖是朋友杨小姐的想法。（苹果泥，猕猴桃泥，鱼露这类作为佐料使用会有一个发酵作用，腌任何肉类都会让肉变得嫩而多汁）

步骤 3

拌匀后，入冰箱冷藏半小时以上，也可冷藏过夜了。

步骤 4

在腌制肉片的过程中，我们可以在旁边切包菜。

步骤 5

同时，在磨一些苹果泥和生姜泥出来。等下备用。

步骤 6

将腌制完的肉片放入锅内煎，我直接翻炒了一下。杨小姐的配方是有淀粉包裹肉片的，我不爱淀粉，去掉了。翻炒时放入酱油：黄酒：味醂=1:1:1

步骤 7

加入苹果泥和生姜泥，苹果泥杨小姐的配方是两大勺，我不喜欢太甜，放了一勺，生姜泥也是一勺。

步骤 8

收汁出锅配上白米饭，包菜上挤一些蛋黄酱。味道超级棒。

步骤 9

杨小姐的原版文字也附上。供大家参考。

菜谱创建时间：2016-01-21 18:52:40