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牛乳土司的做法
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牛乳土司

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作者: 白川桃木
白川桃木

牛乳土司的用料

牛乳土司的做法步骤

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步骤 1

制作汤种:材料混合后,小火加热至65度,立刻关火,期间不断搅拌。汤种冷却后冷藏过夜。

步骤 2

主面团制作:除黄油外的材料混合,揉成光滑面团,加入黄油,揉到扩展阶段。

步骤 3

一次发酵:25度,75分钟左右,发至两倍大小。

步骤 4

排气,滚圆,放松15分钟。

步骤 5

每份面团擀成与土司盒宽度相同的牛舌状厚片,卷起来,接口朝下,平均地摆在土司盒里。

步骤 6

二次发酵:35度,45分钟左右,面团长大到土司盒八分满的程度。

步骤 7

烤箱预热180度,面包表面刷蛋奶液(鸡蛋和牛奶1:1)。

步骤 8

上火180度,下火165度,烤35分钟。

菜谱创建时间:2016-01-20 22:08:19
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