腊八蒜

作者： 大欣宝

中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。

用料

• 紫皮蒜 适量
• 米醋 适量

腊八蒜的做法步骤

步骤 1

大蒜扒皮，洗净，晾干！

步骤 2

取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一个根部，主要是通过根部吸收醋汁，然后蒜与醋反应变绿色

步骤 3

用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内

步骤 4

用一个干净、干燥的盛具，作为泡腊八蒜的容器，最好是玻璃和陶器

步骤 5

蒜装到瓶子里，倒上醋， 淹没蒜瓣就可以了

步骤 6

用保鲜膜封紧瓶口，盖上瓶盖

步骤 7

密封好后放到温暖的地方，一个星期左右就可以吃了。

腊八蒜的小贴士

泡腊八蒜得用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。 什么东西都有它的短处，腊八蒜也不例外，腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，已经患有较严重腹泻者，应和腊八蒜划清界限，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。

菜谱创建时间：2016-01-17 13:11:59