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蔡氏私房酸菜鱼的做法
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蔡氏私房酸菜鱼

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作者: 馨香319
馨香319

蔡氏私房酸菜鱼的用料

蔡氏私房酸菜鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼叫卖鱼的片好鱼片。将鱼头鱼骨和鱼片分开装,分别用酒、酱油,鸡精,盐,抓入味。腌制半小时以上。酸菜洗净切段,大葱洗净切段,生姜切片,蒜头切碎,干辣椒剪段备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼片鱼肉加入地瓜粉抓上浆入味,随手泡泡水备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热放三大勺油,油热后倒一大半在装鱼片的碗里将鱼片拌一下(鱼片上可撒少许白芝麻),剩下的油加入生姜、蒜瓣、豆瓣酱略炒,加酸菜、干辣椒继续翻炒炒出香味。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

往锅里加入烧好的开水,煮一会儿让酸菜的味道香味飘出。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鱼头以及大块鱼骨和大葱段,加盖煮一会儿。大约三四分钟,鱼头鱼骨变色。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼片倒滚开的汤中盖上锅盖,两三分钟左右鱼片变色即可起锅。(起锅前也可散上香菜末)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装汤碗盛出。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

补充一张图片,这是我们这儿市场上出售的酸菜洗净后的样子,用来煮酸菜鱼特别好吃。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还有一张图,生姜切成长条,蒜头拍碎,酸菜切段,干辣椒掰小段的状态。前面都编好了无法插入这个步骤,只好放在最后一张补充了

蔡氏私房酸菜鱼的小贴士

豆瓣酱和干辣椒大家视自己能接受的辣的程度酌情增减。鱼还是选择花鲢比较好吃,试过用草鱼煮小朋友们基本都不吃,因为鱼肉的口感不一样。我也买过街上现成的酸菜鱼调料包按照说明一步一步去做,做出来的酸菜鱼女儿说一股怪味,就尝了半口汤,再也不吃了。

菜谱创建时间:2016-01-16 21:58:33
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