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橙香蓝莓面包(电饭煲版免揉)的做法
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橙香蓝莓面包(电饭煲版免揉)

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作者: 猪包包959
猪包包959

橙香蓝莓面包(电饭煲版免揉)的用料

橙香蓝莓面包(电饭煲版免揉)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用盐搓洗橙子,再用盐水浸泡。刮下整个橙子皮,不要刮到白色的部分,避免苦涩。用少量砂糖腌制,时间可长一些。我是放冰箱一天,味道好浓郁。

步骤 2

少量温水活化酵母,能够喝进口的温热的水温就可以了。

步骤 3

混合高筋面粉和低筋面粉,勺出一小部分作为干粉留在后面用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把盐,木糖醇,酵母液,一个鸡蛋,玉米油分别加入面粉中,每加一样材料都用筷子搅拌混合一下。面粉干了就适量加入牛奶或橙子汁,我一共加了几十毫升牛奶,橙子汁就大概半个橙子的量。加完材料后改用刮刀翻拌,直到所有材料都混合均匀,面团能够抱成一团,基本不粘盆壁。如果太湿就加点干粉调整,不需要揉面,面团粗糙也没关系。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团盖上保鲜膜,发酵至两倍大,天气冷时可以放在热水锅上稍微加热发酵。大约需要1小时。发酵时间主要看面团发酵程度而定。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一次发酵完成后,用刮刀排出面团里的气体,使面团恢复原来的体积。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用保鲜膜盖好盆口,放入冰箱冷藏进行低温发酵。我是放冰箱里一晚,基本可以发酵至差不多两倍体积大小。第二天早上拿出来复温约1小时,等体积达到两倍就可以了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成第二次发酵后,在面团周围撒入部分预留的干粉,用刮刀辅助取出面团,移至撒入干粉的托盘中。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉面团排出气体,再把面团分开需要的几等份,揉成团,保鲜膜盖好醒发20分钟,再擀开来整形,要把面团里的气体都擀出来。面团松弛后才能擀得开,如果擀不开或有回缩就是没有松弛好,需要继续醒发10分钟的样子。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先处理一份面团,其他的继续盖保鲜膜放在一边。处理完的也要继续盖上保鲜膜防止干燥。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以做不同的口味,糖渍橙皮加上蓝莓干和核桃仁碎。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以做点别的口味。做红豆的,先铺一层红豆馅,再铺上煮熟的红豆粒。红豆要先泡上一天,再煮上一个小时才能煮熟。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力花生酱配核桃碎的也不错。最好用能多益榛果酱和顶好牌粗粒花生酱,绝配。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以做椰蓉的,250g面粉需要的馅料有植物油10g,木糖醇25g,椰蓉30g,蛋黄1个,奶粉15g,调成的馅料不要太湿就可以了,太湿会爆浆很难造型的。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电饭煲内胆涂上薄薄一层油,不然煮完后面包会粘底不容易倒出来,把面团放入内胆,盖上保鲜膜继续发酵。第三次发酵,到两倍体积大,占满煲底。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按下煮饭键,跳保温后拿湿布盖住出气口焖20分钟。再按下煮饭键,跳保温后再次拿湿布盖住出气口焖10分钟。一共需要大半个小时。煮好后就可以倒扣出来。这是底部的样子。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻过来是这样子,翻的时候小心烫手,而且很软,要轻轻地。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过了一晚,切开来是这个样子的,感觉跟记忆中的哈密克提子包的味道很相似了,就是样子比较丑^_^

橙香蓝莓面包(电饭煲版免揉)的小贴士

总结以前做免揉电饭煲面包的经验,发酵充分很关键。煮好的面包的大小就是第三次发酵后的大小,电饭煲加热并不能像烤箱那样,使面包体积继续增大。擀面的目的是排出面团中的气体,使最后的成品质地更疏松。

菜谱创建时间:2016-01-13 17:41:47
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