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虾饺(详细)的做法
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虾饺(详细)

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作者: 沈奶奶
沈奶奶

虾饺(详细)的用料

虾饺(详细)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先将虾仁剥出来(虽说有点麻烦,但是资深吃货一定不会将就),虾丁中先加入10克淀粉充分搅拌,之后与笋丁(可焯水去除苦涩味)混合,不断搅拌上浆直到感觉特别粘稠。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入所有调料搅拌在一起,将拌好的馅料放入冰箱冷藏。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧一壶开水,慢慢倒入澄粉和25克淀粉中,迅速用工具搅拌(就怕有人用手会烫伤),水一定要看情况加,面团变得很软就差不多停了,将面团取出,将另一半25克淀粉揉进面团里。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最终揉成的面团较软,不能硬硬的,要不然之后包的时候会很困难。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团均匀分成12克左右一个的小剂子,全程盖好保鲜膜和湿布,防止干裂。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个剂子搓圆按扁,用擀面杖擀薄,尽量薄!手残星人可以用瓶盖来压出圆形(我简直太智慧了)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取适量的馅,不建议太贪心包很多,皮子薄非常容易破,而且虾仁加热也会膨胀。面皮中间先捏住,两边上层慢慢推出褶子(追求颜值的自行搜视频吧),包成饺子也可以( ̄∀ ̄)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水烧开后,大火蒸5分钟就好,虾饺下面最好抹油或者垫胡萝卜片,不然容易粘锅(吃不掉的可以冷冻起来)。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成啦

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好吃,下面有彩蛋凹

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将剩下的面团一部分混了点可可粉+糖+水,捏成熊猫和爪子,下次煮红豆汤的时候放进去,一定萌萌哒(●′ω`●)

虾饺(详细)的小贴士

不要随意改变澄粉与淀粉的比例; 一定要开水烫面,而且不能一下子加完 ; 馅料中的调味可以按照自己的喜好改变; 笋也可以换成荸荠或者胡萝卜之类; 面皮尽量要薄,蒸出来的虾饺才会晶莹剔透。

菜谱创建时间:2016-01-12 21:31:36
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