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巧克力千层蛋糕(可丽饼)的做法

巧克力千层蛋糕(可丽饼)

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花生酱先生sl
今天又要安利大家前段时间火爆大江南北的巧克力千层蛋糕! 在网上做了一些功课之后,我怀着忐忑的心情终于忍不住自己做了一次,结果味道还不赖,所以分享这款不用烤箱就能做出来的美味法式甜品给大家~

用料

巧克力千层蛋糕(可丽饼)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所有材料后,首先在盆中倒入过筛后的低筋面粉和可可粉,加入糖、盐均匀混合。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡蛋打散,黄油隔温水融化成液体(不要过热)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在干粉中间挖个坑,将鸡蛋液倒进去,用工具将粉从四周开始往中间搅拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油液体后搅拌均匀后,再少量多次加入牛奶,每一次都要搅拌均匀,接着把面糊过筛,是为了做出来的可丽饼更加平整光滑,如果说实在是懒癌患者就算了- -奶奶是过筛了3次达到以下效果,不用质疑这么稀能行吗?接下来就是见证奇迹的时刻。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一口平底不粘锅,我用的是直径15cm左右的(宜家9.9!已经安利了太多小伙伴),开中小火预热一会,怕第一个粘的可以涂上一点点黄油,然后转小火,倒入30ml-35ml左右的面糊,快速转动锅子使面糊平铺(有洞的地方可以补一点但是就不好看了),等到饼底下各个地方冒出气泡,最外面一圈又不是很脆的时候就可以出锅啦。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在旁边准备一块湿布,要出锅的时候将锅子放在布上降温,气泡会一下瘪了,然后用左手轻轻从边上撕开面饼,右手用刮刀将饼皮刮下来,所以不粘锅特别方便,30ml左右一个,我最后做了15张饼皮(每张最好隔开放)。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面皮冷却的同时我们开始制作焦糖奶油馅,在小锅中倒入糖和水,慢慢加热成焦糖色(晃一下,不要搅拌,我这次煮的时间不够,颜色不够深),120g淡奶油加热后缓缓倒进去一起加热搅拌,混合均匀后放在边上冷却(可以隔冷水降温快)。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

240g淡奶油打发(6成左右),有明显纹路但是还是能缓慢流动的状态,加入冷却的焦糖奶油液体搅拌均匀后继续打发至8成,这时候奶油很稀很难打,注意不要打太久了容易打过头,有明显纹路变厚实了就差不多了。 一层面皮一层奶油,只要涂中间一块,不要涂满,每三层我还夹了点香蕉进去,可以换成自己喜欢的水果。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后选择一片平整好看的饼皮放在最上面,用盘子类的任何平的东西把整个千层蛋糕往下压几下,因为奶油在涂抹的过程中可能会化,所以最后放入冰箱冷藏定型,千万不要省略这一步!等到要吃的时候拿出来撒上可可粉就可以了~

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在制作过程中,整个空间都充满了可可的香气,感觉特别幸福,这款蛋糕的颜值还是很高的!等不及切开看看,一次成功,香蕉和可可搭配起来也很好吃,成就感爆棚。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

怎么样,看到这里是不是也心动了呢?一款不需要烤箱而且超级简单的蛋糕,赶紧动手吧,为自己的亲朋好友亲自制作一份蛋糕的满足感和幸福感,只有试过才知道哦!

菜谱创建时间:2016-01-12 21:57:18
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