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后油法揉面手套膜教程——有发力大法详解的超详细版的做法
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后油法揉面手套膜教程——有发力大法详解的超详细版

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作者: 猫头蒲公鹰
猫头蒲公鹰

后油法揉面手套膜教程——有发力大法详解的超详细版的用料

后油法揉面手套膜教程——有发力大法详解的超详细版的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称量各种原材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒在大碗里混合均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒在揉面垫上 揉的过程中发现,最好是直接在大理石台面上揉,因为太大力了硅胶垫会跑。。。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

标准揉面姿势 要像铅球运动一样用脚蹬地传导身(sheng)体(ming)的力量,不能只胳膊用力。 嗯,请叫我“灵魂画师”!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起初它是这样的粗糙

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

你要蹂躏它

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还要摔打它

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后逐渐变得光滑

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

到达扩展阶段 花了20min,发力的方式一定要对,轻轻松松拉出初步的膜。这时候如果在膜上戳个洞,孔的四壁是粗糙的。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蓝后裹进切成丁的黄油

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

疙疙瘩瘩地开始揉 嘘~你听,面团在说话,它说。。。憋说话,蹂躏我!用力!😒

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

那就揉吧!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摔打吧!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很快到达完全阶段 又花了20min,揉出如牛奶一般丝滑的表面。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拉个手套膜检验一下 揪出一小坨,滚圆扯开,延展性非常之好,坚韧度也很高,用手指不容易捣破。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

非要手贱戳个洞呢? 就会戳出一个四壁光滑的圆孔。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在温暖的容器里发酵 数九寒天,用酸奶机来发酵真是再好不过了。至此制作面包的最难的工艺就结束啦!

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当然,用能够解放双手的厨师机是再好不过了。 但是手揉也没有传说中的那么累,关键是要掌握正确的发力大法。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

Tips: 用不完的酵母封口后丢进冷冻室哦!酵母菌、乳酸菌以及酒曲,统统丢进来,能够很好的保存呢!

后油法揉面手套膜教程——有发力大法详解的超详细版的小贴士

切记,再次强调,要用身体的力量,脚蹬地面,感受力量通过脚-腿-腰-上半身-胳膊的传导过程,这样能起到事半功倍的效果,毫不费力轻松出膜。

菜谱创建时间:2016-01-11 17:19:15
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