桂花糖浆--干桂花版

作者： 猫头蒲公鹰

秋天过去了，但是秋天的味道还留在桂花糖浆里。 这个时节逛街，总是能遇到卖干桂花的，就买了一些回来。 下厨房里的方子多是糖渍鲜桂花，而对于我们没有条件去采摘鲜桂花的人来说，只能对着干桂花动动歪脑筋了。 去年熬制的时间太久，导致浓度太高，冷却以后在罐子里结成了糖块，无奈全部挖出来，加水稀释煮了第二遍。 今年加大的水的分量，缩短熬煮的时间。又由于，虽然桂花香味诱人，可是干桂花本身嚼在嘴里实在口感不佳，比较柴，故而滤掉了煮过的桂花，如果是喜欢吃桂花的厨友就可以省略过滤的步骤。 装罐冷却后，入冰箱冷藏，吃的时候用干净无水的勺子挖一些，可以存放很久。

用料

• 干桂花 50g
• 白糖 400g
• 水 适量

桂花糖浆--干桂花版的做法步骤

步骤 1

将干桂花稍加淘洗，滤去水分待用。

步骤 2

在锅里称量400g白糖

步骤 3

倒入淘洗过的干桂花，加适量水，大火沸腾后，转小火熬煮。

步骤 4

刚入锅的桂花是浮在水面上的，待熬煮好时，是悬浮在糖浆里，上图可以看出，桂花已经沉入水面下。

步骤 5

把需要用到的器皿工具统统丢进大锅里沸水消毒。

步骤 6

过滤掉干桂花，留下糖浆。用勺子压榨滴滴糖浆。

步骤 7

成功✅

菜谱创建时间：2015-11-16 18:17:57