百叶红烧肉

作者： 奚姥姥

用料

• 土猪花肉 600克
• 百叶结 250克
• 冰糖，生抽，酱油，盐
• 桂皮，大料，丁香，香叶 各少许

百叶红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉处理干净用凉水一起下锅汆几分钟，待肉条汆紧实捞出切块待用！

步骤 2

百叶也汆下水去掉豆腥味！

步骤 3

准备好各种香料和葱姜，丁香只要几粒就行

步骤 4

锅烧热注油，入20克冰糖小火慢熬熬至焦糖色

步骤 5

放入肉块翻炒，肉块很快变成金黄色

步骤 6

越炒色越重，放入香料和葱姜

步骤 7

25克酱油上色

步骤 8

15克生抽提鲜

步骤 9

25克料酒去腥

步骤 10

兑完各种调料 (除盐以外)小火 咕嘟两分钟

步骤 11

加入适量开水， (我准备入压力锅,所以水量 相对来说要少一点 )

步骤 12

入压力锅按煮饭键8分钟，等压力锅中的气消除，关掉电源！

步骤 13

再返回炒锅中，把百叶结垫在锅底，肉块在上，把多余的汁收一下

步骤 14

加少许盐，大概二克左右，前面的酱油生抽已经够味道了，千万别太咸了，注意尝味道！

步骤 15

出锅，装盘，味道赞赞赞！

百叶红烧肉的小贴士

用压力锅做肉省了很多时间，如果用炒锅焖制你必须加足量的水，水要没过肉，以免烧糊！

菜谱创建时间：2016-01-09 12:16:10