#泰式凤爪沙律#无骨凤爪#凉拌鸡脚#人工去骨#满满骨胶原#

作者： 下厨房的艾米

这是我特别喜欢的一道菜，尤其在炎热的夏天，吃上一口酸爽的鸡脚，感觉棒棒哒！ 今天跟妈妈学做了，才知道这道菜每一口都是爱啊！

用料

• 冷冻鸡爪柠檬 一斤
• 红辣椒 两、三根
• 洋葱 一个
• 香菜 一把
• 白醋 适量
• 鱼露 适量
• 辣椒油 适量
• 冰水，冰块 适量
• 炸蒜米 适量
• 柠檬 半个

#泰式凤爪沙律#无骨凤爪#凉拌鸡脚#人工去骨#满满骨胶原#的做法步骤

步骤 1

鸡爪与冷水同时下锅煮20分钟。期间放一瓶盖子白醋同煮。（师傅教的，具体原因不明。呵呵）

步骤 2

出锅后，用冷水冲洗，把鸡爪浸泡在冰水中，直到变硬为止。当然，有冰块最好。经过冰水浸泡的鸡爪把骨胶原锁住，口感会很变得爽脆。

步骤 3

趁鸡爪在冷冻时拿出红辣椒，洋葱及香菜切丝备用。香菜待最后要吃时才拌上。

步骤 4

去骨的重头戏来了，从中间那只开始，用指甲划开一道，从脚趾尖开始，运用用拇指与食指的力量，捏着骨头往下推，推到末端，把趾骨拗断便可。其它如是。最后把中间的鸡骨去掉便可。一只，两只，三只慢慢摸索，我刚开始的时候都会弄得碎碎的，后来自己慢慢累积经验就会变熟悉了，整只脱骨后都完好无缺。

步骤 5

调味步骤：把去骨后的鸡爪，洋葱丝和红辣椒丝拌在一起，加入适量的冰水，白醋，鱼露，柠檬汁，辣椒油和炸蒜米，不断试味，一起拌匀。存放在冰箱内，入味后即食，食前可添加香菜，增加口感。

菜谱创建时间：2016-01-09 07:49:28