蒜薹炒牛肉

作者： fangcaocoming

买的牛腩太多，做完西红柿炖牛腩剩下一些，家里正好还有蒜薹，就一起做了这个蒜薹炒牛肉，味道很不错

用料

• 牛肉 300g
• 蒜薹 一把
• 花椒 几粒
• 生抽 一小勺
• 蚝油 一小勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 十三香 1/3小勺
• 干辣椒丝 一撮
• 味精 少许
• 葱姜蒜 适量

蒜薹炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉冷水浸泡除去血水，切稍粗点的条，用水再洗去血水挤干；蒜薹洗净切段

步骤 2

锅中放比平时炒菜稍多一点的油，下花椒炸出花椒油，然后放入干辣椒丝，葱姜蒜和十三香爆香，下牛肉快速滑炒，加入生抽和蚝油，适量盐，炒至牛肉变色后，加入一小碗清水没过牛肉（此时水最好一次加够，牛肉炒至一半再加水容易老），大火烧开后改小火慢炖

步骤 3

牛肉炖烂后，大火收下汁（最好收到还有一半汁，因为蒜薹不出水也不易入味，后面爆炒还容易糊）还剩一半多汁的时候下蒜薹翻炒，根据口味加入适量盐，胡椒粉，临出锅加入味精即可。

菜谱创建时间：2016-01-05 13:53:51