巧克力果仁全麦奇普饼干

作者： lulututu

爱吃大cookie不代表要为它肥炸啊~所以撕烤出这个不失美帝风味的改良版： 加入部分全麦面粉，减少黄油用量（但是用到更香的发酵黄油），糖当然必须一定要减！绝不油腻的大饼中满载果仁和黑巧带来的幸福感，如果不习惯美式Cookie的软韧口感和甜到忧伤，试试这个方子吧！ 烤箱中层上下火190℃ 约15分钟 方子量可做55克的cookie约12块

用料

• 中筋面粉 100克
• 全麦面粉 50克
• 低筋面粉 50克
• 小苏打 2克
• 细海盐粒 3+1克
• 发酵黄油 120克
• 黑糖粉 60克
• 细砂糖 40克
• 新鲜鸡蛋 1个（连壳约65克）
• 香草精 1小勺（5ml)
• 熟的原味混合果仁（腰果、扁桃仁等） 80克
• 耐高温巧克力豆或黑巧克力 100克

巧克力果仁全麦奇普饼干的做法步骤

步骤 1

准备材料： 黄油、鸡蛋恢复至室温，黄油软化到可以轻松戳进去一个小洞即可； 所有的粉类过筛备用； 鸡蛋搅拌成鸡蛋液； 果仁切碎，巧克力切碎；

步骤 2

黄油加入黑糖、细砂糖、香草精用电动打蛋器打发；

步骤 3

加入1/3的全蛋液高速打发至充分混合均匀，再倒入1/3的蛋液打发，完全混合后倒入最后的蛋液打发至轻盈蓬松的状态，加入3克细海盐粒，高速搅拌10秒即可；

步骤 4

加入过筛的粉类用刮刀翻拌成面糊，倒入切过得果仁和黑巧克力拌匀；

步骤 5

拌好后盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜；

步骤 6

烤之前，至少提前半小时拿出来回温，预热烤箱190℃； 每55克面团捏成球，之间隔开点距离放在烤盘上压平，剩下的1克海盐粒，在每个饼表面撒几粒，送入预热好的烤箱烤15分钟左右，至表面微焦即可；

步骤 7

出炉后，饼干是软的，小心转移至烤架上至冷却，密封保存。

巧克力果仁全麦奇普饼干的小贴士

1.因为减了黄油，所以这款曲奇在烤制中并不会自行摊成大饼，需要搓圆按扁，我这次按得还不够扁，但是又非常接近农民方子的口感。 2.加入的黑巧我用了一半巧克力豆，和黑巧克力块，大小的不同品尝起来更有乐趣。 3.果仁不要用咸的甜的任何过度加工的，那样会显得味道很奇怪，原味的熟果仁就可以了。 4.面糊冷藏至少3小时，最好过夜。

菜谱创建时间：2016-01-05 22:09:30