榴莲重芝士蛋糕的做法

榴莲重芝士蛋糕

8.0 综合评分 1497 人做过

这款蛋糕不用做饼底,不需要打发,不用包锡纸而是用隔水蒸烤法。
你也不用害怕开裂,不用害怕好不容易做好的蛋糕,哪怕是包了三层锡纸也进水被泡。种种令人抓狂的局面就此终结!!!
真的超级简单!烘焙新手零失误就做能出榴莲味超浓的Cheese Cake!
此方子适用6寸圆模,8寸请将用量乘以2(烤制时间延长20分钟左右)

作者: lulututu
lulututu
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用料  

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  • 榴莲去核打成泥 我就用小勺弄的,没有用料理机,这样吃的时候能感受到实实在在榴莲的果肉。

  • 奶油奶酪中加细砂糖隔热水,用手动搅拌器搅拌至无明显颗粒状

  • 分两次加入全蛋 加一个蛋不停搅打至均匀,再加一个蛋搅拌均匀

  • 这时候可以预热烤箱180℃, 加入榴莲果肉泥和牛奶搅拌均匀

  • 加入玉米淀粉用手动打蛋器搅拌均匀

  • 6寸圆模内垫一张烘焙油纸 将拌好的蛋糕糊倒入模具内

  • 烤箱底部放一盘水,倒数第二层放入蛋糕模,温度调至160℃烤50~60分钟,至上色。出炉后放凉入冰箱冷藏4小时后脱模。

小贴士

每个人的烤箱脾气都是不一样的,如果要追求上色,可以在50分钟时移到上层,或直接将温度设定为200℃,追加10分钟继续烤一下。但不要动不动烤90分钟啊,100分钟啊,好吗?那样蛋糕就太干了!!

此方子不用坐浴法,所以不用给圆模包上锡纸。而是隔水蒸烤,避免了水进入蛋糕模的尴尬结果,非常适合新手尝试哦~

菜谱创建时间:2014-07-27 14:05:16
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