猪排用松肉锤打松,要下手狠一点打松。加入葱姜水,黄酒,白胡椒腌半小时,加入一个鸡蛋,抓匀再腌一个小时。
过三关,面粉~蛋~面包屑,腌好的猪排两面先沾匀面粉,再沾匀蛋液,最后面包屑,沾好面包屑后用手掌轻轻压一下,让面包屑沾的紧一点。
炸锅油加热,油热后放几粒面包屑进去,如果马上散开炸香,表示油温已经适合开始炸猪排。依次把猪排放进锅内炸,不要经常翻动,炸好一面,再炸另一面。炸至两面金黄,既可出锅。
出锅切块,沾上海辣酱油是标配。