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香掉牙千层饼的做法
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香掉牙千层饼

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作者: 啊呜511
啊呜511

香掉牙千层饼的用料

香掉牙千层饼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先制作油酥 将面粉盐和五香粉放入一个碗中,混合均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒油加适量花椒,中小火炸香

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸好的油将花椒滤出,直接趁热倒入装有粉类的碗中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀备用,搅拌好是这种浓稠状,很方便后期擀制

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团材料混合,用筷子搅拌成絮状 揉成光滑的面团

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发至将近两倍大,不需要太发哦

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团,按压排气揉圆,稍稍松弛

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团擀开

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面将其继续擀为大致的长方形

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀的抹上做好的油酥

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面片两端各自向中间1/3处折叠

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

折好为长方形面片

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后上下对折

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团再次擀开

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次将面片两端各自向中间1/3处折叠 完成第二次三折

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次擀开

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重复上述将面片两端各自向中间1/3处折叠,完成第三次三折

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次将面团擀成略有厚度的长方形面片

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面喷水,撒上白芝麻

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先自中间横向一分为二,再等分为长条形即可

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘刷一层食用油,将面胚摆上烤盘

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在温暖湿润处发酵30分钟左右,饼胚明显变大

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面喷少许水放入预热好的烤箱中层 上下火210度烘烤16分钟左右即可

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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香掉牙千层饼的小贴士

小贴士 1、盐的量请按照个人口味调整,也可以做成甜口的,豆沙的,葱香的等等~~ 2、面团的水量要根据吸水性灵活控制,不要和的太软哦,软硬度与包子面相近。 每一次擀开操作台都要撒少许干粉,方便操作。方子做了三次三折,喜欢更多层次可以继续三折或者四折。 3、热食香酥可口。隔天可以喷水回炉几分钟恢复口感。当然冷食也是棒棒哒! 4、门店里买的千层饼是擀好之后用美工刀在烤盘上分条切开的,我是绝对舍不得我的不粘烤盘的(⊙﹏⊙)b 5、烘烤温度请根据自己烤箱调整 6、看了很多小伙伴做的想补充一下,千层饼外壳香脆内里是香软的,在我们这边多半拿来做主食。请在最后折叠好擀开的时候不要擀太薄。还有不要烘烤过头以致口感发干,入炉前也可以喷少许水。和面的时候可以加入5-10克糖,利于烘烤上色也助于发酵 7、继续补充,如果油酥过干抹不开,可以再加少许食用油调匀。

菜谱创建时间:2015-12-30 13:50:59
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