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香葱肉饼的做法
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香葱肉饼

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一只梨花压海棠

香葱肉饼的用料

香葱肉饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先在250克面粉里先加100克的水,合成一个很硬的面团,大家看图就知道了,非常硬,勉强能和成一个团。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个碗,放上清水

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

双手捏成拳头,都去水里泡一下。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用沾了水的拳头,去反复的压面团,手上水没了,在去沾水,在来压面团,使面团逐渐变软,成为一个正常的面团。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后稍加面粉在面团上,在继续揉,使面团恢复原来的硬度。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后接着沾水,去压面团,使面团变软,在加面粉使面团变硬,一共重复三次,最后在沾水使面团变软后就成了,这是这款饼的一个合面特色,俗称三软三硬,用这种方法揉好的面,劲道十足,揉好的面,用保鲜膜包好,醒发半小时,老增加面的韧性。这就是这饼,皮薄而不破的秘密。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时候可以来调制陷心了,这款饼的原型是用牛肉馅的,因为我有点宗教信仰,不吃牛肉,就换成了猪肉,猪肉和牛肉馅在调料的选用上市一致的,就是在水的选择上不同,猪肉用葱姜水,牛肉就选用花椒水,花椒这东西的味道和牛肉很搭的。 在馅里加入调料后,慢慢的加水,搅拌上劲,最后在加入葱花和香油,(葱这东西的话,可以用大葱和香葱的,看朋友自己喜欢什么温度了啊)放在冷藏室里腌制一会。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分成2个,并搓成一头大一头小的长条面团。如图。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺势擀成同样是一头大一头小的面皮,不能太厚啊,等会要叠起来的,太厚就导致饼厚了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将入味的肉馅均匀的放在面皮上,小头的一面要多留点空间,其他就是四边要留好空,如图所示。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从小头面翻过来,2翻就够了,三边留空位置的好处就是现在可以翻上去收紧边,这样馅就不会逃出来了

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后擀成一个圆形的饼,方形也可以拉·····在擀的时候大家一定注意,要轻一点啊,不是说经过三软三硬这皮就不会破啊,你用死力的话,肯定破的,慢慢来。切记啊。

步骤 13

锅中刷上薄薄的一层油,将饼放入锅里,这时不要给上面刷油,大概半分钟后,上面一面有点发干发硬了,在在上面刷上一层油(这里用电饼档的效果最好)这样皮才不会被刷破。大概2分钟后翻面,在刷上一层油,煎熟就好了。这步没拍照片,大家脑补下吧。熟了后切成三角,这饼就好了。(火要小一点,不能大火)

香葱肉饼的小贴士

今天介绍了一个大家可能感觉比较复杂的做饼方式,我是将传统的方式来告诉大家,大家要是感觉麻烦,也可以用一般的方式来做,或者做成小馅饼也是可以的。 跟大家道个歉,我是个拍照无能星人,暂时只能拍出这样的照片,我也在学习拍照技术,不过大家暂时只能先忍一会了。我的宗旨是拍照差可以学,味道差就不行了。我会将更多的中式点心呈现给大家看的。谢谢大家的支持。

菜谱创建时间:2015-12-29 10:35:47
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