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女王煎蛋的做法
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女王煎蛋

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作者: Ferment_Lab
Ferment_Lab

女王煎蛋的用料

女王煎蛋的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料,还有平底锅,带盖子的那种;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅滴几滴橄榄油,然后用厨房纸或者纸巾擦去;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开中小火把平底锅热一下,手指感触烫手了,改小火;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在准备打鸡蛋的地方稍微洒几粒盐巴,其实洒不洒差别不是很大,气泡很难避免,洒了会小一点;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小心打入鸡蛋,要低,贴近锅轻轻打,让鸡蛋白滴成基本圆形,当然如果想要月牙形煎蛋,可以打在平底锅边缘位置,打的时候拉长形状即可;保持小火;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等蛋白基本变成白色的时候准备一点开水;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开水滴在蛋白周围,远一点让水滴流过去,因为蛋白已经凝固,水滴会把蛋白围起来,如果发现水流过去有蛋白溶出,表示水滴得过早了;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

差不多小火半分钟,轻微有滋啦滋啦的声音时,加盖;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盖半分钟就可以关火啦,如果喜欢单面煎蛋,那关火以后,焖个一分钟就好啦,这幅图就是单面煎熟的效果,周边没有焦边,用平底铲轻轻翻起一点就活动啦,完全不沾!女王煎蛋出炉!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果觉得单面太生,那就用最小的火,再多焖两三分钟,盖子上水珠比较多,透过盖子会看到蛋黄上面的蛋白也微微发白,那就可以关火了,然后停火继续焖等个三分钟再盛出,基本蛋黄就是不会哗啦哗啦流出来啦,这个图的蛋黄就比步骤图9里面的发白一点点哦!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

多加一张盛出的图哦,看,这个边边铲一下,推一下周边,就起身啦,基本能用手拎出来哦,女王蛋的手抓出锅法Y(^_^)Y!

女王煎蛋的小贴士

姐妹们实践几次就能掌握要领啦,这种周围没有焦边的,口感会比较嫩一点,叠在吐司上也比较好看,重口味的还可以插个吸管,吸走流黄,然后蛋白皮衣裹在吐司里吃,啊呜一口美味极啦!任何问题欢迎大家留言哦!

菜谱创建时间:2014-03-30 19:30:31
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