可可巧克力豆吐司(面包机版)

作者： 莫莫-Morning

小狐狸君君微博分享面包机配方。新败的柏翠9600面包机，记录一下

用料

• 金象高粉 300g
• 法芙娜可可粉 15g(手一抖放了20g)
• 酸奶 30g
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 40g
• 盐 3g
• 水 145g
• 酵母 2.8g(不好称，放了3g)
• 黄油 28.5g
• 耐烤巧克力豆 100g

可可巧克力豆吐司(面包机版)的做法步骤

步骤 1

除黄油和巧克力豆以外的所有材料放进面包桶。先放液体，盐和糖放在两个对角的位置，再放分类，最后在粉中间搓一个小坑放酵母。

步骤 2

先随便选一个和面程序揉面20分钟，停止面包机的工作，加入黄油，开“和风”程序。重量“1000g”，烧色“浅”。

步骤 3

和面的时候，如果面粉沾在桶壁上，可以用筷子干预一下。 巧克力豆在搅拌2快结束的时候放，可能每个机器时间不一样，我也没看时间，就是搅拌2中间停下来的时候，我就把巧克力豆倒进去了。

步骤 4

第一次用面包机，除了前面加了一个揉面程序，后面就没干预过了，提前13分钟取出。

步骤 5

看看拉丝效果吧

可可巧克力豆吐司(面包机版)的小贴士

以前听很多人说面包机做的面包不好吃，我同事也给我尝过一键式的口感确实不好。现在分析了一下，可能就是揉面和发酵不到位导致的。面包机很傻瓜，所有程序都是时间控制，而不是状态控制，而且揉面的速度较慢，所以需要的时间长。步骤2，在加入黄油前揉了20分钟，是为了让面团达到扩展阶段，大家可以等时间到了暂停机器，用手测试一下面团。和风程序是搅拌–休息–搅拌，总共大约40分钟，正常来说从扩展阶段到完全扩展肯定是没问题的，可以用手测试一下。

菜谱创建时间：2015-12-24 21:12:06