【曼达小馆】居酒屋系列：日式炸鸡与啤酒

作者： Amanda曼达

炸鸡虽是随处可见的普通菜色，但是好吃的日式炸鸡应该有酥脆不油腻的外壳，咬开来里面的鸡肉鲜嫩多汁，一定要有种肉汁喷薄而出的感觉才对哦~此时有这样一盘炸鸡摆在面前，不开瓶啤酒怎么能行呢？

用料

• 鸡腿肉 300g
• 生抽 1大勺
• 清酒 1/2大勺
• 味啉 1/2大勺
• 盐 1小撮
• 白胡椒 1小撮
• 蒜蓉 1小勺
• 姜泥 1小勺
• 鸡蛋 半个
• 土豆淀粉 3大勺
• 花椒粉 一小撮

【曼达小馆】居酒屋系列：日式炸鸡与啤酒的做法步骤

步骤 1

带皮鸡腿肉切成小块，姜蒜磨成泥待用

步骤 2

鸡肉加入调料拌匀腌制半小时

步骤 3

加半个蛋液拌匀，加土豆淀粉拌匀上浆

步骤 4

倒油烧至5成热, 约150度

步骤 5

鸡肉分批下锅，炸2-3分钟

步骤 6

油重新烧至7成热，约200°C

步骤 7

下鸡块复炸20-30秒即可捞出

【曼达小馆】居酒屋系列：日式炸鸡与啤酒的小贴士

1，鸡肉第二次复炸可以让口感更脆，减少油腻，但此时油温很高，要注意火候 2，鸡肉下锅后会先沉底，不要着急，要等鸡肉自己浮上来再拨动，避免破坏鸡肉外层的面糊 3，锅子不够大的话鸡肉要分批下锅，尽量保持锅内油温不会骤降

菜谱创建时间：2015-12-24 16:34:48