南瓜焦糖乳酪麦芬

作者： 浮躁的时光

湿润的南瓜杯体，内含焦糖南瓜夹心，配上焦糖乳酪topping，美味翻倍！！【前几天吃了派悦坊一款南瓜杯子蛋糕，个人很喜欢，然后就琢磨复制了出来，良心保证只会比卖的更好吃呦。。。内什么，坦白交代：其实这个方子主要是抄我大美婶啦。。80%是来自于@细嗅蔷薇natalie 的女巫帽子cupcake.....婶子说让我抄的，脸大昂头！ 圣诞节cupcake是最好用的装饰利器呦，方子可以做常规纸杯6杯

用料

• 蛋糕杯体
• 底筋面粉 80g
• 小苏打 1/4勺
• 泡打粉 1/2勺
• 盐 一小撮
• 肉桂粉（可选，爱吃就加） 1/2勺
• 黄糖（白砂糖） 60g
• 大号鸡蛋一个 带壳60克左右
• 植物油 50g
• 南瓜泥80 克
• 南瓜焦糖酱 适量
• 奶油奶酪霜
• 奶油奶酪 100g
• 黄油 35g
• 焦糖奶油酱 50g
• 糖粉 根据口味自己加，我只加了焦糖奶油酱就觉得够了，没有额外加糖粉
• 装饰 适量
• 焦糖奶油酱 适量
• 烤香的南瓜子 适量
• 圣诞节的话就可以加各种小旗子呦

南瓜焦糖乳酪麦芬的做法步骤

步骤 1

制作南瓜泥：把南瓜洗净后蒸熟、烤熟都可以，挖出80克南瓜压成泥。

步骤 2

制作焦糖南瓜酱：我用的是这个方子 很好吃哒：http://www.xiachufang.com/recipe/100579535/ 大致就是a、取500克南瓜泥放入小锅，加入柠檬汁、香草精，炒至到比较干的状态。 b、另取一只锅放入150克砂糖，中火加热到开始融化后不断搅拌到全部融化，糖的颜色变深. c、焦糖锅调小火，倒入南瓜泥，充分搅拌混合继续加热几分钟，根据浓稠度关火。倒入消过毒的瓶子

步骤 3

烤箱预热至180度，取一个碗放入面粉、泡打粉、小苏打、盐、肉桂粉混合均匀

步骤 4

领取一个碗放入鸡蛋，搅拌均匀后加入植物油、糖、南瓜泥，充分混合均匀

步骤 5

把3混合好的分类加入4里，用刮刀仔细搅拌到无颗粒状态

步骤 6

用勺子把面糊装入麦芬杯子，先装2/3,然后挖一大勺焦糖南瓜酱放在杯子中间（如果实在懒得熬酱，加一大勺南瓜泥也是可以的），顶部覆盖上另外1/3面糊。面糊整体高度为杯子容量8分左右。

步骤 7

烤箱中层180度，烤制25分钟左右。牙签插一下不会带出湿面糊就可以。 放凉备用

步骤 8

制作奶油奶酪霜 奶油奶酪、黄油室温放到软化状态，加入焦糖奶油酱，用打蛋器充分很好均匀。如果觉得不够甜可以自行加入糖粉 **焦糖奶油酱我家常备，方子搜一下就好。。呃。。逃走 把奶酪霜放入裱花袋，在蛋糕表面挤出花纹

步骤 9

表面装饰，在挤好的奶酪霜上淋上一些焦糖奶油酱，撒上烤香的南瓜子，还可以插上各种圣诞小旗子，完工

南瓜焦糖乳酪麦芬的小贴士

杯体比较湿润，放一天后也不会干。。因为焦糖南瓜酱夹心比较甜，所以蛋糕杯体糖量已经减了。。（其实我自己做放的糖还更少些︿(￣︶￣)︿）....

菜谱创建时间：2015-12-21 10:26:19