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南充牛肉粉的做法
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南充牛肉粉

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作者: Duran
Duran

南充牛肉粉的用料

南充牛肉粉的做法步骤

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步骤 1

煮汤底:猪棒骨冷水泡出血水后装大锅里盛足冷水,姜拍扁,几颗花椒,少许料酒,放进去,熬2个小时。

步骤 2

做哨子:牛腩切大块洗净后,放沸水煮出血水,沥干。大葱切片、姜切大块花刀切成表面格子,整粒蒜几颗,油热后放入葱姜蒜爆香。再放入牛腩快速翻炒断生,然后倒入几勺豆瓣酱煸出红油。将其他香料一同放入锅中,倒入纯净水盖过肉的表面,煮开。将整锅牛肉倒入高压锅,炖肉模式或者炖20分钟,肉松软入味。

步骤 3

准备米粉:煮肉的同时,取出适量干米粉,用开水泡30分钟后过冷水,用冷水浸泡待用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冒粉:骨头汤锅开大火,用米粉漏勺抓取米粉,放入滚汤中烫熟,喜欢有劲道的就少冒点时间,喜欢吃软一些的就多冒点时间,但别太久。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加料:烫好的米粉放入碗中,加上猪骨汤底,牛腩哨子(肉和肉汁、红油均要),撒上香菜。豆瓣酱自带盐,猪骨汤和米粉无盐,各人可根据自己喜好加盐、胡椒、味精等调料。

菜谱创建时间:2015-12-19 19:51:01
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