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热凉粉的做法
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热凉粉

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作者: Duran
Duran

热凉粉的用料

热凉粉的做法步骤

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步骤 1

红薯淀粉和清水以1:6的比例混合均匀,加入少许豌豆淀粉可以让凉粉更香,外地一般买不到豌豆粉可不加。

步骤 2

冷锅倒入水淀粉,开中火,煮冒泡。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关小火,用木棍或木勺,不停地旋转搅拌,让水淀粉均匀地慢慢凝固(尽量不要有小疙瘩),呈半透明状。搅拌动作也不要太大,以免挂到锅壁上浪费。

步骤 4

等凉粉冒出气泡,颜色变深,才说明凝固状态差不多了,吃的时候不会稀也不会太固化。关火盛到碗里。

步骤 5

趁热立刻往热凉粉里放入适量的辣椒油、酱油、醋、盐,撒上事先切好的姜末、蒜末(蒜水最好)、葱花。如果能买到冬菜,加上冬菜末更香。

热凉粉的小贴士

热凉粉的吃法有讲究,一定要趁热,不要一口气就把佐料和凉粉拌匀,这样容易使凉粉变水、变冷,可以一边拌匀一边吃,吃到最后也是热乎乎的。 某些地方的热凉粉里面会加肉末,个人表示完全没有必要……

菜谱创建时间:2012-11-29 22:15:49
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