一次性发酵乌塌菜猪肉包（附：油炸鲜肉丸子）

作者： 璟公子

关于乌塌菜其实就是一种颜值很高的白菜，大家可以度娘一下，今天用它来做了12个肉馅包子（平均30克左右一个），多下来的肉馅，我做了快手油炸肉丸，作为冬季里的火锅配菜是真真好！

用料

• 高筋粉 250克
• 温水 40克
• 酵母 3克
• 清水 95克
• 五花肉 500克
• 乌塌菜 2颗
• 食盐 适量
• 鸡精 适量
• 黄豆酱 2茶匙
• 香油 4茶匙

一次性发酵乌塌菜猪肉包（附：油炸鲜肉丸子）的做法步骤

步骤 1

五花肉剁成哨子，均匀撒上食盐、鸡精（依各人口味而定），放入黄豆酱与香油，拌匀即可；

步骤 2

乌塌菜两颗，洗尽，切碎；

步骤 3

菜与肉混合，拌匀；

步骤 4

温水中加入1/3茶匙砂糖，加入酵母，烤箱发酵档，酵母激活后备用；

步骤 5

粉、激活后的酵母液、清水、倒入厨师机搅拌桶中，揉至面团光滑即可；

步骤 6

揉好后的面团，分成等份的四股，盖保鲜膜醒面15分钟，之后又将每一份面团再均匀分为三等份的剂子；

步骤 7

将剂子擀成，芯儿厚边儿薄的饺子皮儿状12个；

步骤 8

捏褶子，包包子喽！如果对于捏包子褶儿，还不明了的亲，建议反复观看捏褶子视频，绝对有效果，呵呵！反正我就是这样自学的；

步骤 9

烤箱设定40度发酵档，发酵约45分钟左右；

步骤 10

利用发酵的时间，我们来处理多余地肉馅料，首先均匀地在肉馅上撒上普通面粉，然后拌匀即可，左手挤丸子，右手拿勺子接住成形的丸子，随即放入6、7程热的油锅中，炸至金黄色，即可沥油捞出，期间应及时翻动丸子，以免局部受热而变得焦糊；

步骤 11

包子发至之前的两倍大，即可进入上了大汽的笼屉里蒸制，约10分钟左右，白白胖胖香香的包子就蒸熟了。

菜谱创建时间：2015-12-18 07:10:40