酥掉渣的桃酥

作者： 喻菓儿

此方正好可做12个42g左右的桃酥，喜欢核桃，花生之类的坚果大家可随意酌情添加。方子中所用油最好用花生油，这样做出来的桃酥比较香。不喜欢花生油味道的也可用色拉油或玉米油之类替换

用料

• 普通面粉 250g
• 花生油 135g
• 鸡蛋 30g
• 白砂糖 75g
• 小苏打 1/2匙
• 泡打粉（无铝） 1/4匙
• 盐 少许
• 芝麻（黑白均可） 少量装饰用

酥掉渣的桃酥的做法步骤

步骤 1

称量好各种食材后，将盐与白砂糖放入花生油与鸡蛋液中混合均匀。

步骤 2

将小苏打与泡打粉放入面粉中混合均匀。

步骤 3

将步骤1和步骤2的湿料与干料再混合成团，可用刮刀操作。（想加坚果可在此时混入面团揉均匀）

步骤 4

混合无干粉的面团静置20分钟。

步骤 5

取面团平均分割成12份，每份大概42g左右。团成球后用手掌压成圆饼形。此时预热烤箱180℃。

步骤 6

在每个圆饼的中心撒少许芝麻做装饰，表面刷少许剩余蛋液（可省略不影响）。

步骤 7

烤箱预热后放入烤盘，180℃中层20分左右，最后5分钟随时观察桃酥上色情况。

菜谱创建时间：2015-12-17 16:35:35