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老婆饼(玉米油版)的做法
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老婆饼(玉米油版)

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作者: 喻菓儿
喻菓儿

老婆饼(玉米油版)的用料

老婆饼(玉米油版)的做法步骤

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步骤 1

先做内馅:将糖、水、油倒入锅中混合大火加热至沸腾后转小火。

步骤 2

倒入椰蓉、奶粉、糯米粉继续开小火直至混合均匀后关火。

步骤 3

调好的内馅室温稍稍放凉,用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏。内馅放置冰箱这段时间可以先做油皮和油酥。

步骤 4

将制作油皮的所需材料混合成团,使劲揉搓至最好出膜(这样不容易破酥)。油酥材料混合均匀,揉成团即可。室温静置松弛20分钟左右。

步骤 5

将内馅、油皮、油酥均分为12等份揉圆放置。不用的油皮和油酥需用保鲜膜覆盖防干。PS:内馅会有油渗出,需要带手套揉进去。

步骤 6

取一份油皮压扁包裹住油酥,向上收口捏紧。收口朝上压扁,擀开成椭圆形,自上而下卷起。再擀开,卷起。

步骤 7

用手指用力从卷的中央压下去,两端翘起捏一块压扁,擀成中间厚边缘薄的皮。

步骤 8

取一份内馅放入皮中,向上收口,捏紧。收口朝下,滚圆压扁。依次将所有饼都包好放入烤盘中。(不沾烤盘可直接用,其他烤盘需垫油纸防沾)此时180℃预热烤箱

步骤 9

用锋利刀片将饼的表面都平均划开三道口子,刷上蛋液,撒上芝麻。

步骤 10

放入烤箱180℃烤制25分钟左右,表面金黄变色即可。

老婆饼(玉米油版)的小贴士

1、内馅做好后会油油的,需冷藏取出后带手套将油揉进去。 2、由于面粉的吸水性和季节的不同,因此水油皮中的水量可酌情添加。

菜谱创建时间:2015-12-19 23:31:29
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