豆腐卷子

作者： 爱吃de兔子

豆腐卷子，是我们小时侯经常吃的面食，根据孩子口味，做了调整，加了适量的火腿和黑胡椒，口感更好。

用料

• 豆腐 一块
• 大葱 一根
• 火腿 一个
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 花生油 适量
• 酵母 3克
• 面粉 300克
• 水 165克

豆腐卷子的做法步骤

步骤 1

小碗内放三克酵母，我用的是五克装。

步骤 2

加温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。

步骤 3

将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。

步骤 4

成小面絮状，揉搓成面团。

步骤 5

盖好，进行发酵。

步骤 6

准备好材料，一块豆腐，一根葱，一个火腿。

步骤 7

豆腐切小丁，放入开水中焯水两分钟，去豆腥味。

步骤 8

倒出控干水分。

步骤 9

葱切碎。

步骤 10

火腿切小块。

步骤 11

放入适量盐，鸡精，黑胡椒粉，少量的生抽和花生油。

步骤 12

搅拌均匀，静置十五分钟，让豆腐能够充分入味儿。

步骤 13

发好的面揉搓到位，取拳头大小的小块，擀成方形的面皮，面皮不要太薄。

步骤 14

将豆腐均匀平摊在面饼上。

步骤 15

从一侧慢慢卷起来。

步骤 16

卷成这样，收口朝下。

步骤 17

用刀切成大小一样的卷子。

步骤 18

剩余的面依此步骤做好，静置十分钟，进行二次发酵。

步骤 19

豆腐卷子的侧切面。

步骤 20

冷水上蒸锅，蒸十五分钟。

步骤 21

关火后焖五分钟再开锅。

步骤 22

摆盘。

步骤 23

香喷喷的豆腐卷子。

步骤 24

一目了然的步骤图。

菜谱创建时间：2015-12-15 13:15:45