苏北大席菜 闷子千子

作者： 田蜜时晨

用料

• 盐 3勺
• 猪肉 1000克
• 鸡精 2勺
• 葱 1根
• 姜 5片
• 十三香 3勺
• 十八鲜 3勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 鸡精 2勺
• 香油 2勺
• 水 一碗
• 红薯粉 一把
• 红薯淀粉 500克
• 豆腐皮 5张
• 白胡椒粉 3勺

苏北大席菜 闷子千子的做法步骤

步骤 1

我个人喜欢手工剁肉馅，比较有肉香味儿。看个人喜好和时间是否充裕。我是把葱，姜一起剁在肉馅里，不是肉馅好了拌进去，这样比较入味。

步骤 2

泡好的粉条切的不要太碎，一厘米左右都行，因为蒸好后会切，横切面比较好看些。

步骤 3

切好的粉条，加红薯淀粉，加水，加上述的调料，拌均铺在豆腐皮上，像这样就行，不要铺到头，因为卷的时候肉馅会比较软，会往边缘流动性，留点边好收口。

步骤 4

放锅里大火烧开二十分钟就好了。

步骤 5

可以多做一些，放冰箱里，随时想吃拿出来加热就行。

步骤 6

还不错吧！这个菜别的地区也有，我做的是苏北地区的风味。小的时候吃席才有这道菜，是小时候的美食记忆。

步骤 7

也可以做成汤的，开水下进去千子，加些韭菜香菜，白胡椒粉，酷，香油，鸡精，少许盐就好了。非常鲜美！

菜谱创建时间：2021-08-20 21:14:21