蛋糕卷（芒果味)

作者： 泳歌

模具用三能28cm正方形金盘

用料

• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 低筋面粉 55克
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 数滴
• 内馅
• 芒果肉 适量
• 淡奶油 150克
• 糖粉 10克
• 炼乳 10克

蛋糕卷（芒果味)的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开(选用无水无油的打蛋盆)。

步骤 2

另一打蛋盆倒入牛奶和玉米油，加入蛋黄筛入低筋面粉。用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。

步骤 3

蛋清中加入数滴柠檬汁。蛋清打至粗泡 然后分两次加入细砂糖打到蛋清细腻 拉起打蛋器有一个小小的尖角即可。备用。

步骤 4

取二分之一蛋白霜加入蛋黄糊内拌匀后再整个倒回剩下的蛋白霜内 用刮刀轻柔快速的翻拌均匀

步骤 5

将拌好的蛋糊倒入垫了油纸的三能金盘中，烤盘内 抹平表面轻轻震出气泡 放入海尔ANO-28L烤箱。烤温180度 中下层上下火 烤18分钟左右后取出移到冷却架上，

步骤 6

将冷却到温时蛋糕翻转过来，剥开四周的垫纸。将纸去掉之后放回原来位置，翻转过来时换一张新的油纸将蛋糕连同垫纸一起翻过来。

步骤 7

将淡奶油、炼奶、糖用电动打蛋器打发。在蛋糕底模上均匀抹上一层打好的奶油。准备好的芒肉放侧边抹匀。根据个人口味添加芒果肉的分量。在放好的芒果肉上再抹一层奶油，把内馅抹平整。

步骤 8

将卷棒置于烘焙纸下，将烘焙纸从一边轻轻卷起。完全卷好用力压紧卷口处定型。再包一层烘焙纸固定形状，然后放入冰箱冷藏1小时切件。

蛋糕卷（芒果味)的小贴士

打蛋白时打到湿性发泡即可，不可打的太干，不然卷的时候容易裂开

菜谱创建时间：2015-12-13 16:58:32