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椰香芝士蛋糕的做法
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椰香芝士蛋糕

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作者: 素心曼食
素心曼食

椰香芝士蛋糕的用料

椰香芝士蛋糕的做法步骤

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步骤 1

将奶油芝士和椰浆混合放入锅中,隔水加热糊化;

步骤 2

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,备用;

步骤 3

椰浆与奶油芝士糊化得差不多时,加入无盐黄油,继续糊化,搅拌到完全没有颗粒的状态为止;

步骤 4

把蛋黄分次加入糊化好的椰浆芝士糊里,每次只加一颗蛋黄,并快速搅拌均匀,防止温度过高,蛋黄变熟结块儿;

步骤 5

将低筋面粉和玉米淀粉过筛加入椰浆芝士糊里,搅拌均匀,备用;

步骤 6

打发蛋白至粗泡之后,一次性加入所有细砂糖,继续打发至湿性发泡;

步骤 7

将蛋白霜分次加入椰浆芝士糊里,翻拌均匀,这里要特别注意,一定是翻拌,而不是搅拌等其他手法,否则会导致消泡,造成蛋糕开裂等情况;

步骤 8

烤盘中放入约1cm高的温水,将搅拌好的椰浆芝士糊倒入6寸大小的蛋糕模具中,再将模具放入烤盘的水中,注意:这里用的是水浴烤法,增加烤箱内湿度,防止蛋糕开裂,如果你用的是活底模具,可用锡纸包裹好模具后再放入水中;

步骤 9

烤箱上下火135度预热,约烘烤90~100分钟,如果不确定是否熟透,可用牙签插进蛋糕内部,没有面糊带出表示已经熟透;

步骤 10

烤熟后,趁热脱模,然后放入冰箱冷藏2-4个小时后,拿出装饰即可。

菜谱创建时间:2015-12-12 23:24:45
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