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圣诞花环面包的做法
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圣诞花环面包

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圣诞花环面包的用料

圣诞花环面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将除黄油以外的所有原料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出较厚的膜,后加黄油揉至扩展阶段。放温度处进行基础发酵。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵结束后将面团排气。分成100克/3个,滚圆松弛15分钟。余下面团待用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆后的3个面团分别搓圆搓长,尽量搓的长一些、编成三股辫。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤盘,两头相连,捏紧,整成圆形,进行最后发酵。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

辫子花环发酵时,把余下的面团擀平擀薄,借助圆形的工具刻出圆形,5个一组。我用的是裱花嘴大的一头。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取边角料搓一个花心。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个圆面皮包住花心,为第一个花瓣。再取一个圆面皮包住第一个花瓣,为第二个花瓣,放的时候新的花瓣的起点在上一个花瓣的中部,用同样的方法重复5次,花朵就做好了。刻好的花瓣可以用擀面杖擀薄,或者用手指压薄,后一片比前一片擀的大一点。这样的花朵需要4-6朵。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用工具如擀面杖之类在花环上压个洞,做好的花朵底部沾水嵌入其中,这样做是为了稳固花朵,这样烤时就不易变形了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一圆面皮整成树叶形,刻些树叶纹路,如有树叶工具可以借助工具直接刻出形状,每朵花装饰2片树叶。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把做好的花朵都装饰在花环上。如有其它花朵小模具再用多余的面皮刻些小花朵放在花环上。全部做完后再醒发大约15-20分钟,刷上蛋液,入180度预热烤箱烤20-25分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是刻圆面皮的裱花嘴。

圣诞花环面包的小贴士

做花朵需要花费一些时间,所以做完花朵时,辫子花环已经二发一段时间了,装饰好花朵后二发时间可以短些,这样花朵烤时不宜变形,只是口感硬些。面包就是这样,口感和造型不能并存。

菜谱创建时间:2015-12-12 19:14:49
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