一顿吃完的清蒸支鱼

作者： 靴子熊猫

清蒸鱼健康，可是家里人少、胃口又小的话一条鱼可能消灭不完，下一顿又不好吃，而且也找不到那么大的蒸盘，所以我每次都是一次蒸半条，鱼头可以炖汤，可以参考我的鲫鱼肉丸汤的菜谱。😄 这次的鱼是支鱼，又叫梭鱼，是江南一带的江鲜。肉质细腻而且没有小刺，非常适合孩子食用。

用料

• 支鱼 半条
• 葱姜、干辣椒 适量
• 蒸鱼豉油 两勺
• 色拉油 适量

一顿吃完的清蒸支鱼的做法步骤

步骤 1

支鱼洗干净，中间一切两半。鱼尾留用。

步骤 2

鱼头可以炖汤，或者放保鲜袋冷冻起来下次红烧。

步骤 3

鱼身上斜划几刀，洗净的葱姜塞到鱼肚子里，鱼身上用适量盐和料酒抹匀。

步骤 4

蒸锅架火上，等到上汽，把鱼放入蒸锅大火蒸约12分钟（根据鱼的大小调整时间，时间短了鱼不熟，长了鱼肉不够嫩，而且形也不好看。）出锅后小心地把鱼换到干净的盘子里，蒸出的汤汁丢弃不用，鱼肚里的葱姜也请小心地挑出扔掉。把切好的葱姜丝和干辣椒丝整齐地摆放在鱼身上。

步骤 5

淋上蒸鱼豉油，另取一锅架火上，倒少量色拉油（喜欢可以再加一勺藤椒油更香），油烧热后立刻浇在鱼身上，听到“呲啦”一声，香味全被激发出来。这样就可以端上餐桌享用了。

一顿吃完的清蒸支鱼的小贴士

1、蒸出来的汤汁是腥味的来源，倒干净丢弃不用，再用蒸鱼豉油调味，热油一激，这样清蒸鱼既鲜美无比又完全没有腥味。 2、蒸鱼豉油的量可以根据自己的口味增减的。

菜谱创建时间：2015-12-12 15:33:19