【曼食慢语】北欧篇：瑞典肉丸

作者： Amanda曼达

大家对瑞典美食的认识也许都是从瑞典肉丸开始的吧~把牛肉和猪肉混合在一起做成肉丸子，搭配散发着黄油香的土豆泥，浇上一大勺浓~浓~的酱汁。最后不要忘记，有了越橘果酱，它才会从普通肉丸变身为瑞典肉丸~

用料

• #肉丸
• 牛绞肉 350g
• 猪绞肉 150g
• 面包屑 40g
• 鸡蛋 1个
• 牛肉高汤 80ml
• 盐 1小勺
• 糖 1小勺
• 黑胡椒 1小撮
• 鲜奶油 2大勺
• 肉豆蔻 适量
• 黄油 1大勺
• 洋葱 半个
• 欧芹 适量
• #酱汁
• 面粉 1大勺
• 黄油 1大勺
• 牛肉高汤 400ml
• 鲜奶油 3大勺

【曼食慢语】北欧篇：瑞典肉丸的做法步骤

步骤 1

将洋葱切细丁，欧芹切碎待用

步骤 2

在锅里放入一大勺黄油和少许植物油，下洋葱炒至微微焦黄，盛出待用

步骤 3

将牛肉和猪肉放入大碗中，倒入盐、糖、黑胡椒、奶油、鸡蛋、面包屑、肉豆蔻和炒好晾凉的洋葱丁

步骤 4

搅拌均匀，分2次倒入50-80ml牛肉高汤，拌匀后放入冰箱冷藏一会儿

步骤 5

取出肉馅，搓成大小均匀的肉丸

步骤 6

起油锅，将肉丸下锅，中火煎至每一面都焦黄上色

步骤 7

将肉丸盛出待用，把锅里的余油吸去一部分

步骤 8

再放入做酱汁用的1大勺黄油

步骤 9

下面粉炒至起泡，待面粉微微发黄时，就牛肉高汤倒下去

步骤 10

搅拌均匀，中火煮到酱汁开始变得粘稠

步骤 11

将肉丸回锅，盖上锅盖小火煮约8分钟

步骤 12

起锅前倒入奶油拌匀

步骤 13

撒上欧芹碎装饰，搭配土豆泥，酸黄瓜，越橘果酱一起上桌即可

【曼食慢语】北欧篇：瑞典肉丸的小贴士

1. 可以全用牛肉或全用猪肉，但两种肉搭配效果最好 2. 往肉馅中加入适量高汤可以让肉丸子口感更嫩，但是量不要太多 3. 煎肉丸时要煎到每一面都焦黄，充分上色。如果锅子比较小可以分批进行，或是用烤箱烤也可以 4. 酱汁中加入奶油不是必须的，但有的话能让味道更浓厚 5. 强烈建议搭配越橘果酱一起吃

菜谱创建时间：2015-12-17 17:01:14