用APP打开
原味奶油蛋糕卷的做法

原味奶油蛋糕卷

765人浏览 6人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 诺子Nz麻麻
诺子Nz麻麻
软绵细腻的原味奶油蛋糕卷是早餐和下午茶不错的选择哦

用料

原味奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、 将黄油放入锅内,小伙加热融化(切记不能让黄油沸腾) 2、 黄油溶化后关火加入低筋面粉和发酵粉,用刮刀搅拌均匀后再次点火,一边搅拌迷糊,一边小火加热30秒到1分钟左右,让面糊松软润滑(面糊边加热,边搅拌,记得要小火) 3、 关火冷确后加入牛奶,打蛋器搅拌均匀后,再次开小火边搅拌边加热,面糊会丛底部开始变硬变热,再它还没有完全变硬前从火上拿下来移至大点的盆中 4、 将搅拌好的蛋黄液分三次加入面团中,搅拌均匀知道面团成面糊后,放一边备用 5、 将蛋清从冰箱拿出来解冻,放一小勺细砂糖开始打发,剩余的细砂糖分三次放入,(第一次起大泡时加入,第二次大泡消失后加入,第三次出现纹路时加入,全程打发都是打蛋器要高速,出现纹路后低速打发,打蛋器提起可以竖起小尖尖,蛋白霜就好了) 6、 四分之一的蛋白霜加入面糊中搅拌均匀后,把面糊倒入剩下蛋白霜的盘子里快速搅拌均匀。(最好成Z字形搅拌,不要过度搅拌导致起筋) 7、 将搅拌均匀的蛋糊放入提前垫好油纸的烤盘中,用刮刀刮平。烤箱中层175度上下火15-20分钟(因为每个烤箱大小温度都不一样,不能判定烤得差不多时间拿出来用手去摸一下,感觉表面有点硬但轻轻按下去不会破,或者了、看表面烤至烘焙色,就可以出炉了) 8、 连同油纸一起抽出来放烤架上撕开四边油纸等待冷却,等待冷却的时间可以打发奶油(打蛋器提起可以竖起小尖尖就好了),蛋糕冷却后用抹刀把打法好的稀奶油抹至蛋糕表面的每一个角落,从离自己最近的一侧卷起,边卷边撕掉底部油纸,卷到中间时停一下,站到另一侧继续向自己的方向卷,卷好后蛋糕封口处要压在最底下,包上油纸放入冰箱冷藏5分钟后,挺实后就可以切开吃了

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美味可口的蛋糕卷就这么简单

原味奶油蛋糕卷的小贴士

1、 蛋白霜的打发,不要向威风蛋糕那样打的太过,打太过了拷出来的蛋糕过于干硬,卷的时间会导致卷裂的出现 2、 烤好的蛋糕,要记得马上拿出来倒扣,迅速撕掉油纸,另外撕开的油纸记得盖在蛋糕面上,防止蛋糕表面干裂

菜谱创建时间:2015-12-07 15:57:38
打开App收藏