轻芝士蛋糕

作者： 诺子Nz麻麻

很受年轻人喜爱的一款蛋糕。一直很喜欢这款蛋糕，虽然比一般的蛋糕口味要厚重些，但入口即化。还记得第一次吃到这款蛋糕时，惊艳。

用料

• 鸡蛋 4只
• 砂糖 70g
• 奶油芝士（奶酪） 150g
• 黄油 50g
• 动物性淡奶油 100g
• 低粉 30g
• 玉米淀粉 20g
• 纯牛奶 50g

轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来张全家福

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋清装入无油无水的碗中，放入冰箱冷藏

步骤 3

奶油芝士、动物性淡奶油隔水融化，搅拌至无颗粒状后加入融化的黄油继续搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄

步骤 5

分三次加入蛋黄搅拌均匀（我比较懒😅，一次性全倒进去了）

步骤 6

分次加入已经过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀无颗粒，搅拌好过筛备用

步骤 7

搅拌均匀的面糊

步骤 8

蛋清加入几滴柠檬汁，分次加入砂糖打发（湿性打发，打发好提前打蛋清会成小尖不易下垂）

步骤 9

取一半打发好的蛋白霜加入蛋黄糊，从下往上搅拌，搅拌均匀后再加入剩下的一般蛋白。同样的手法 搅拌均匀。

步骤 10

倒入装好油纸铺底的8寸蛋糕活体模具内（活体磨具外包上锡纸）（提起模震几下，挤出泡）

步骤 11

（水浴法）我用的是长帝烤箱，预热，180度。烤箱最底层放入装满热水的烤盘，第二层放上烤网。装好蛋糕糊的模具放在烤网上，上下火160度烤一个小时

步骤 12

出炉后自然放凉放入冰箱，冷藏4小时后就可以开吃啦！（也可以烤好直接开吃，冷热口味不一样哦）

步骤 13

放点水果装饰下

轻芝士蛋糕的小贴士

此蛋糕用的是芝士奶酪，而超市卖的片状芝士是切达奶酪（Cheddar cheese），虽然都属于芝士，但还是不一样哦。

菜谱创建时间：2016-01-10 10:18:37