Rasberry Cheese Tart覆盆子芝士挞

作者： 陈茉莉Jasmine

最爱覆盆子和芝士的组合 趁着还有新鲜覆盆子的时候赶快做起来 方子改编自网络

用料

• #挞皮
• 黄油 75g
• 糖粉 50g
• 蛋黄 1个
• 低粉 130g
• #杏仁奶油馅
• 黄油 21g
• 糖 16g
• 杏仁粉 21g
• 鸡蛋 25g
• 低粉 4g
• 覆盆子 5g
• 白朗姆酒 5ml
• #奶酪馅
• 马斯卡彭芝士 120g
• 糖粉 40g
• 覆盆子 20g
• #覆盆子果冻
• 覆盆子果泥 50g
• 玉米糖浆 20g
• 糖 10g
• 吉利丁 1片
• 柠檬汁 5ml

Rasberry Cheese Tart覆盆子芝士挞的做法步骤

步骤 1

制作挞皮： 1、黄油切成小块儿室温回软后用刮刀按压顺滑，加入50g糖粉，用蛋抽搅拌至整体泛白，体积稍大，加入1个蛋黄继续搅拌均匀 2、把130g低筋面粉和一小撮盐混合分两次筛入，第一次筛入后用刮刀切拌至无干粉状态再加入第二次，继续切拌至松散无干粉状态即可，不需要成团 3、放入保鲜袋，送入冰箱冷藏松弛至少1小时

步骤 2

制作杏仁奶油馅 1、黄油加糖一起打发，加入杏仁粉打匀，然后加入鸡蛋搅拌均匀 2、加入低粉 朗姆酒 覆盆子用打蛋器低速搅拌

步骤 3

180度预热烤箱 1、将冷藏的挞皮取出扑在7寸派盘上，用叉子叉一些洞，然后铺上杏仁奶油馅 2，烤20分钟

步骤 4

制作奶酪馅 1、马斯卡彭和糖粉一起隔水加热打至顺滑 2、加入覆盆子，打蛋器低速稍微打匀，扑在放凉的挞皮上

步骤 5

制作覆盆子果冻 1、覆盆子果泥 糖 柠檬汁 玉米糖浆一起加热，放入已经泡开的吉利丁片，搅拌均匀 2、放凉后扑在乳酪馅上，静置半小时。用新鲜覆盆子装饰，表面撒防化糖粉适量。

菜谱创建时间：2015-12-07 10:52:06