油酥烧饼

作者： 海迪澈爱厨房

咸酥烧饼是北方地区传统小吃之一。酥烧饼味有咸、甜之分，形有圆、方之别；咸酥烧饼起酥恰到好处，所以层次分明，酥香利口，春、秋、冬三季凉食较为适宜。

用料

• 油皮：
• 麦芯粉 260g
• 酵母粉 2.5g
• 细砂糖 10g
• 食盐 3g
• 橄榄油 25g
• 纯净水 140g
• 油酥：
• 麦芯粉 200g
• 食盐 6g
• 五香粉 5g
• 橄榄油 100g

油酥烧饼的做法步骤

步骤 1

准备好原料，称量好备用。

步骤 2

将油皮所有材料混合揉匀后，包好保鲜膜酵面20分钟。油酥混合后抓匀备用。

步骤 3

醒好面后，将油酥油皮各自均分成9份。

步骤 4

一份油皮包一份油酥包好后，收囗向下醒面15分钟。

步骤 5

把一份面团擀成椭圆形，自下向上卷成长卷。

步骤 6

卷好后盖保鲜膜醒面15分钟。

步骤 7

把长卷压扁，稍擀开再卷成卷，盖膜醒面15分钟。

步骤 8

取一份中间食指压下去两边捏起聚在中间，整成圆胚收囗向下。

步骤 9

取出烤盘，把面团压成扁饼，在烤盘中排列整齐。

步骤 10

烤箱上下火200度中层20分钟。

步骤 11

成品

油酥烧饼的小贴士

1.做法简单，醒发面比较重要。 2.烤制温度和时间仅供参考，要根据自家烤箱灵活调节。

菜谱创建时间：2015-12-06 13:35:20