蟹壳黄的做法

蟹壳黄

40 人做过

中式点心中我很爱烧饼。
香香酥酥,而咸味的里面也会有少许葱花,吃起来就更香了!
吃多了甜味的点心,来点咸味的。特别好!
如果早上来点粥,几个小蟹壳黄,咸菜,成了,这早餐就挺好!
份量:20个

作者: 飞雪无霜
飞雪无霜
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用料1 (油皮原料)

用料2 (馅料&表面装饰)

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  • 猪肥肉切成末

  • 葱切成末

  • 将葱末和肥肉末放在一个容器中

  • 加上盐和胡椒粉搅拌均匀

  • 油皮材料混合成一个面团,放保鲜膜中,油酥材料也是。醒15分钟(注意油皮要湿一点,好包。油酥冬天容易硬,夏天偏软)

  • 油皮和油酥分成20个相同大小的剂子

  • 将油皮包入油酥

  • 擀平,再卷起。盖上保鲜膜后,醒10分钟

  • 再擀长,卷起。盖保鲜膜醒10分钟。(醒是为了让面团松驰,接下来更好操作。)

  • 取其中一份擀平,尽量擀圆

  • 包入葱花馅

  • 包好成一个圆形面团

  • 上面刷蛋黄液,撒白芝麻

  • 烤箱200度预热中层烤至上色即可

小贴士

1,蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。
2,面皮制作要稍湿点,烤好后才不会开列,也不会发干。
3,夏天的时候可以放冷藏时醒。冬天就不用了室温就可以。但冬天油酥特别容易变硬。操作上要注意。
4,不要担心肥肉,烤好后会自动消失。只剩下葱香和油香。
5,如果喜欢吃烧饼的,这个可以一试哈。
6,想要层层起酥,第一次和第二次的擀卷很重要哦。

菜谱创建时间:2011-10-12 11:46:29
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