腌芥兰头（潮汕杂咸）

作者： 菜菜小曼

一款潮味十足的杂咸，白粥杀手，潮汕人早餐必备。

用料

• 芥蓝 10斤
• 香菜 3两
• 蒜头 3两
• 姜 3两
• 酱油 淹至菜同个平面
• 辣椒 2两
• 糖 2两

腌芥兰头（潮汕杂咸）的做法步骤

步骤 1

新鲜大芥兰去叶剩下茎。

步骤 2

剥掉后半部分较老的皮，较嫩的保留，制好后口感好。

步骤 3

切好后下盐，去掉涩味。

步骤 4

加重逼出清涩汁水，大约一个晚上时间。

步骤 5

洗净盐份后，晒干，量的大小，阳光大小，所以晒的时间不同。我大概是从早上十点晒到下午5点。

步骤 6

晒好后收起，加入酱油，辣椒，姜，蒜头，香菜，糖，放两小时后入味可装瓶。

步骤 7

装瓶后放冰箱冷藏，保质期1个月。

步骤 8

吃起来脆脆的超好吃。

菜谱创建时间：2015-12-03 03:29:01